必勝客又再調皮！新品「草仔粿披薩」你敢吃嗎

考古學家在薩丁尼亞島、法國和義大利發現了古老的烘焙麵包，距今已有7000多年。據說當地島民早在古代就將這種麵包進行發酵，製作出類似披薩的食物。在古代，人們經常在麵包中添加各種成分，以增添美味。

公元前6世紀，波斯士兵曾在戰鬥盾牌上烤起司和棗子。古希臘市民製作的扁平麵包叫做plakous，配料包括香草、洋蔥、起司和大蒜。有一說認為現代披薩的起源可以追溯到羅馬猶太人在逾越節所吃的猶太潔食。

除此之外，地中海世界流傳至今的大餅有羅馬人的focaccia、黎凡特的manakish、加泰隆尼亞、瓦倫西亞和巴利阿里群島的coca、希臘的pita、巴爾幹半島的lepinja，以及義大利艾米利亞-羅馬涅地區的piadina。全球各地還有類似的食物，如中國的大餅、印度的paratha、中亞和南亞的naan/roti、撒丁尼亞島的carasau、spianata、guttiau、pistoccu，以及芬蘭的rieska。此外，歐洲還有許多類似的餡餅，覆蓋有各種配料，例如阿爾薩斯的flammkuchen、德國的zwiebelkuchen和法國的quiche。

在16世紀的拿坡里，被稱為披薩的扁麵包被視為窮人的食物，通常在街上出售給一般人。1843年，文豪大仲馬描述了披薩配料的多樣性。一個常被提及的故事是，1889年6月11日，為了紀念義大利王后薩沃伊（Savoy）的瑪格麗塔，拿坡里披薩廚師Raffaele Esposito創造了以番茄、馬蘇里拉起司和羅勒裝飾的「瑪格麗塔披薩」，代表著義大利國旗的鮮豔顏色。

披薩逐漸演變成一種以麵包和番茄為基礎的菜餚，通常搭配著起司。然而，在20世紀初之前，披薩多為甜味，類似現在被稱為schiacciata的扁平麵包。直到1927年，義大利廚師艾達·博尼的食譜中出現了以番茄和馬蘇里拉起司為主要配料的披薩食譜，披薩才轉為以鹹味為主。