一間餐廳的營運，除了美食能吸引顧客，也須兼具管理相關知識

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不停實習夢想打造自己的餐酒館 蘇靖涵

看著靖涵嬌小的身影在廚房裡穿梭，她動作俐落，將桌前的食材擺盤妝點，搖身一變成了件藝術品。就讀開平餐飲學校二年級的她，談吐間透露出滿滿的自信，讓人不禁想像這位女孩未來會成為什麼樣的大廚。

結合專長，以西餐畫出夢想

今年就讀高二的蘇靖涵，國中時參與稻江商職與學校合作的技藝班，就此推開廚藝高中鍛鍊的大門。在中學參與比賽時認識到開平餐飲學校，與父親討論後便決定踏入餐飲。

「與其再花三年唸書，我不如用這三年讓自己清楚未來。」

靖涵說，對於未來志向，她已相當確定。因美術專長與受酒商母親影響的靖涵，在開平以鑽研西餐技藝為主。高一時透過校內「專案企劃課」接觸創業的相關知識，靖涵就此訂定未來開業的目標，想要在求學時期多累積經驗、融合興趣與家庭背景，創立一間屬於自己的歐式餐酒館。

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